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食在淮安手機(jī)客戶端

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食在淮安是淮安食品藥品監(jiān)督管理局牽頭打造的構(gòu)建餐飲服務(wù)提供者、監(jiān)管者、消費(fèi)者共同參與的“三位一體”的透明安全餐飲軟件，進(jìn)一步提升全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全水平。

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淮安美食

淮揚(yáng)菜是中國漢族八大菜系之一，以淮安菜為主、揚(yáng)州菜為輔�；窗�、揚(yáng)州是國家歷史文化名城。淮揚(yáng)菜系指以明清時(shí)期淮安府和揚(yáng)州府為中心的淮揚(yáng)地域性菜系，形成于淮安、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江等地區(qū)，覆蓋周圍的泰州、鹽城、南通等地，以上地區(qū)也是明清時(shí)期淮揚(yáng)兩府之轄地。

淮揚(yáng)菜，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽(yù)�；磽P(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝；制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗；追求本味、清鮮平和。

淮揚(yáng)菜十分講究刀工，刀功比較精細(xì)，尤以瓜雕享譽(yù)四方。菜品形態(tài)精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜肴有揚(yáng)州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長(zhǎng)魚、水晶肴肉、十三香龍蝦、平橋豆腐等。其菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅。

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